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Dois indicadores financeiros inquestionáveis
Constituem a Regra de Ouro da lucratividade
1
Margem de Contribuição - MC
É o que sobra do Preço de Venda – PV quando dele se subtrai o Custo da receita culinária - CMV e a Despesa Variável da Venda – DVV, ou seja:
MC = PV – CMV - DVV
2
Custo dos Materiais Vendidos - CMV
Representa o custo real dos insumos que saíram da sua cozinha. Controlar o CMV é o segredo para manter o lucro no bolso e evitar desperdícios invisíveis.
🎯
Regra de Ouro
Margem Alvo
MC ~ 50%
(quanto maior melhor)
Custo Alvo
CMV ~ 30%
(quanto menor melhor)
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- Conheça o resultado antes do mês iniciar
- Auditoria de estoque